Oubliez le strudel aux pommes et son sucre glace : ici, on passe côté salé, et le résultat est franchement bluffant. Cette version vient du Tyrol du Sud, cette région alpine italienne où l’on parle allemand et où le strudel se décline aussi bien en dessert qu’en plat de montagne.
Une pâte brisée maison bien beurrée, roulée autour d’un trio jambon cru fumé, tomme fondante et fines lamelles de pomme ? ce dernier ingrédient qui fait lever les sourcils et qui, une fois goûté, met tout le monde d’accord. La pomme apporte juste ce qu’il faut d’acidité et de fraîcheur...