Mettre le ris de veau dans le panier et mettre 1litre d'eau . Cuire 15min varoma Vit 1. 
A la sonnerie égoutter le ris de veau , enlever la peau couper en morceaux et réservé.  
éplucher et couper les carottes en morceaux et les mettre dans le bol avec les échalotes. Mixer 5sec vit 5 racler le bol avec la spatule. ajouter l huile et cuire 3min 100° vit 1
a la sonnerie ajouter  le ris de veau le porto ou le vin la crème le sel le poivre cuire 8min 100° sens inverse  vit mijotage 
Dans un bol delayer la maïzena dans un...