Couper les fromages en morceaux , les mettre dans le [locked] avec la ricotta, l'oeuf, la muscade, le sel et le poivre.Mixer 1 mn / vitesse 5. Mettre au frais pour 30 mn. Ce qu'il nous faut : un  emporte-pièce, un petit gobelet d'eau, de la farine. Déposer une cuillerée de farce au mileu de la pâte à raviole Humidifier avec un pinceau  les bords de la pâte à raviole. Poser une deuxième pâte  et avec l'auriculaire de sa main gauche venir chasser l'air et souder les bords de la raviole en arc de cercle.Faire le même mouvement avec l'auriculaire de la main...