Les castagnoles sont de petits beignets italiens (castagnole di ricotta), parfaits pour la période du carnaval ? Leur origine remonte à plusieurs siècles, où ces douceurs étaient préparées pour célébrer la fin de l’hiver et l’arrivée imminente du printemps.
Ils portent ce nom par rapport à leur forme ronde similaire à une petite châtaigne ? C?est un petit beignet en forme de boule pas plus grand qu?une noix. Il existe une grande variété de versions de cette recette, on peut remplacer le fromage Ricotta par du fromage blanc, on peut agrémenter la pâte à beignets de pépites de chocolat ou de fleur...