Rincer le riz a l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Mettre le riz dans le panier, 1 litre d'eau dans le bol et programmer 20 mm / Varoma / vitesse 2.
(Mettre le varoma sur le dessus sans le couvercle pour éviter les débordements)

Une fois cuit, mettre le riz dans un grand plat et laisser refroidir complètement à température ambiante. (Surtout pas au frigo sinon le riz devient trop collant)
Pendant ce temps, verser le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le jus de citron dans le bol du thermomix et programmer 2 mm / 50° /...