Cette superbe pizza écarlate est pour les Algériens une véritable madeleine de Proust. Et pour cause ! La « pizza carrée » est un incontournable de la street food algérienne, vendue dans toutes les boulangeries et dans la rue pour seulement quelques dinars.
Je vous plante le décor : une pâte épaisse, à la fois croustillante et moelleuse, que l?on recouvre d?une généreuse couche de sauce tomate parfumée, sur laquelle on dispose à intervalles réguliers des olives noires. Puis on parsème le tout de persil frais ciselé, sans oublier un filet d?huile d?olive avant dégustation. Si vous souhaitez changer de la traditionnelle pizza italienne...