Voici une revisite de la parmigiana classique dans laquelle l’aubergine est remplacée par de la courge butternut.
Le contraste entre le sucré de la butternut et le salé des fromages est très équilibré et la courge cuit à la perfection, sans qu’il soit nécessaire de la cuire au préalable. En effet, dans cette version typiquement automnale, encore plus pratique, la courge s’utilise crue. La butternut se prête aux cuissons les plus diverses : au four, dans les soupes, en risotto, en purée, pour n’en citer que quelques-unes. En plus d’être savoureuse, sucrée et très polyvalente, c’est l?un des légumes stars incontestés de...