Les natillas sont un dessert traditionnel espagnol, particulièrement populaire dans les régions de Castille et d?Andalousie. Douces et crémeuses, elles se composent de lait, de sucre, de jaunes d’?ufs et de fécule de maïs, subtilement parfumées à la cannelle et à la vanille. Ce dessert ancien puise ses racines dans les cuisines monastiques espagnoles du Moyen Âge, où les recettes simples à base de lait et d’?ufs étaient courantes. Les natillas s?apparentent à plusieurs autres crèmes dessert européennes. Elles sont proches de la crème anglaise, mais se distinguent par une texture plus épaisse grâce à l?ajout de fécule de maïs et...