Le Menchi-katsu est une délicieuse croquette japonaise à base de viande hachée enrobée de panko, la chapelure japonaise, puis frite pour obtenir une texture ultra croustillante. Ce plat est dérivé du célèbre tonkatsu (escalope de porc panée) et aurait vu le jour vers la fin du XIXe siècle au restaurant Rengatei, à Ginza.
Historiquement, ce plat s?inscrit dans la tendance du yoshoku, une cuisine japonaise influencée par les plats occidentaux. Introduite à la fin de l?ère Meiji, la cuisine yoshoku modifie des recettes venues d’Europe pour correspondre aux goûts japonais, tout en rendant hommage aux techniques culinaires traditionnelles. Le Menchi-katsu,...