À Montbrison, dans la Loire, certains l’appellent Tartifourme, d’autres Fourmiflette, ce qui est sûr c’est qu’une fois dans l’assiette, elle met tout le monde d’accord ! Cette variante de la tartiflette mets en valeur le bon goût du fromage bleu des monts du Forez, qui prend croyez-moi toute une autre dimension quand il est fondu ? L’origine de la Fourme de Montbrison remonterait au 9ème siècle comme témoigne le frontispice de la chapelle féodale de La Chaulme où 7 pierres taillées bien conservées surplombent la porte d?entrée. On peut y reconnaitre le beurre, le saucisson, le jambon, les oeufs, le foin,...