croissants et pains aux chocolats
Mettre dans le bol dans cet ordre :
la levure + farine+ sucre + sel (attention le sucre et le sel ne doivent pas être en contacte direct avec la levure) + le lait + l'eau et petrir 10 minutes Former une boule et laissez la pouser une heure à température ambiante
Ensuite dégazer la détrempe, pour cela sur un plan de travail fariné, appuyer sur la détrempe avec les mains pour en sortir le gaz. Puis reformer une boule et laisser au réfrigérateur au moins 2 h. En attendant placer le beurre sur du papier sulfurisé et en frappant dessus avec...
la levure + farine+ sucre + sel (attention le sucre et le sel ne doivent pas être en contacte direct avec la levure) + le lait + l'eau et petrir 10 minutes Former une boule et laissez la pouser une heure à température ambiante
Ensuite dégazer la détrempe, pour cela sur un plan de travail fariné, appuyer sur la détrempe avec les mains pour en sortir le gaz. Puis reformer une boule et laisser au réfrigérateur au moins 2 h. En attendant placer le beurre sur du papier sulfurisé et en frappant dessus avec...
Source: Espace Recettes
URL: https://www.espace-recettes.fr/
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