Dans une casserole, faire chauffer 1 grand volume d'eau salé et  cuire les pate 10 min. Bien les egouter sur un papier absorbant Pendant ce temps, mettre le parmesan dans le [locked] le mixer 3s vitesse 7,  reserver, mettre l'emmental dans le [locked] mixer 3s vitesse 7, reserver, mettre les echalottes couper en 2 dans le bol et les mixer 3s vitesse 7, racler la paroie et incorporer la pancetta en lamelle avec l'huile d'olive,  cuire 5min/varoma/[counterclock]/vitesse 1. Laisser refroidir 5min. Mettre le mascarpone, la ricotta, l'emmental et le parmesan et  melanger pendant 30s/vitesse3/[counterclock].Dans un plat a gratin, mettre le coulis de tomate. Farcir les...