Le barmbrack ou tout simplement Brack est un cake aux raisins qui nous vient d?Irlande et qui est associé aux festivités d?halloween.
Il abrite traditionnellement de petits objets symboliques, destinés à prédire un avenir plus ou moins radieux à celui qui les découvrira dans son assiette. Aujourd’hui, on utilise le plus souvent une bague qui apporte chance pour l?année à venir. Le barmbrack tirerait son origine du gaélique irlandais Bairín Breac. Ce terme signifie « pain moucheté », en référence aux fruits secs qui colorent sa mie.
Ce cake se déguste tel quel ou coupé en tranches, grillé avec une lichette de beurre. De...