Considéré comme le caviar rouge des Balkans, l?ajvar (prononcez « ail-var ») est un condiment à base de poivrons rouges, d?aubergines grillées et d?ail, écrasés en purée puis mijotés. Il existe de nombreuses recettes et chaque région s?en tient à sa propre tradition. Cependant le nom serait apparu à l’origine au XIXème siècle dans un restaurant de Belgrade. Il serait une dérivation d’Havyar, qui signifie donc caviar en turc. Vendu en France en moyenne 30 euros le kilo, autant faire son ajvar à la maison avec de bons ingrédients, d’autant plus qu’avec un Thermomix la recette est relativement facile ?
L?ajvar accompagne traditionnellement de...