Séparer le blanc du vert des blettes, bien les laver.Mettre le blanc avec l'oignon dans le bol. Mixer 5 s/v5. Racler les parois. Mettre de l'huile d'olive, faire revenir 5 min/90/vit 1.A la sonnerie ajouter le vert, cela prend tout le bol, il faudra bien tasser, mais comme pour les épinards ça rétréci à la cuisson. 10 min/100/ vit 2.Réserver le contenu du bol, ou dans une passoire ou dans le varoma (il faut que ça égoutte)Sans nettoyer le bol, mettre les ?ufs, la farine, le parmesan, la moitié de la mozza (en morceaux), le basilic / sel / poivre...