Il fut un temps, pas si lointain, où la tomate était regardée avec méfiance en Europe. Importée du Nouveau Monde au 16ème siècle, on la croyait toxique, bonne tout au plus pour orner les jardins. Ce n?est qu?au 18ème siècle, dans le sud de l?Italie, que des cuisiniers téméraires l?ont enfin goûtée cuite? et ont déclenché une révolution culinaire. Ce qui était autrefois un fruit suspect est devenu l?un des piliers de la cuisine méditerranéenne. Mais la surprise ne s?arrête pas là : dans cette sauce, la tomate rencontre la carotte ? un ingrédient longtemps réservé aux préparations sucrées, utilisé ici...