Cette salade de pommes de terre, pois chiches et épinards, je la prépare souvent quand j?ai besoin d?un plat qui cale bien sans être lourd, et qui passe aussi bien en déjeuner tout seul qu?en accompagnement d?une grillade ou d?un poisson.
Les pommes de terre grenailles rôties au four avec de l?ail deviennent croustillantes dehors et fondantes dedans, les pois chiches ajoutent de la mâche et des protéines, les tomates cerises donnent de la fraîcheur et de la couleur, les jeunes pousses d?épinards sont bien tendres et les oignons nouveaux apportent un petit piquant doux. La vinaigrette maison (huile d?olive, huile...