Voici une salade d’aubergine, courgettes et tomates inspirée du zaalouk marocain ? cette version revisitée ajoute à la richesse méditerranéenne une touche estivale fraîche grâce à la courgette et à la tomate. Trois légumes rôtis qui se mêlent jusqu?à devenir une crème végétale savoureuse, colorée, ensoleillée.
La cuisine du Maghreb a fait de l?aubergine un trésor d?inventivité. Dans le zaalouk, l?aubergine est cuite jusqu?à devenir une purée onctueuse, relevée de cumin, de paprika doux et de coriandre fraîche. Ici avec cette recette Thermomix, cette tradition trouve une nouvelle voie avec la courgette, plus douce, et la tomate, plus vive, qui équilibrent...