Le sabayon est une préparation d’origine italienne qui remonte au 16ème siècle. Plusieurs traditions, plus ou moins légendaires, sont attachées à sa création dont celle d?un père franciscain, Pasquale Baylon qui aurait inventé le mélange jaune d?oeufs, sucre et Marsala pour ses pénitentes désireuses de requinquer leurs époux fatigués. Cette préparation fut alors appelée « Sanbajon » que l’on transforma ensuite en « zabaione ». La recette, peut-être à cause de ses vertus énergétiques, s?est ensuite répandue dans le monde entier, diversement interprétée en version sucrée ou salée. Ici c’est la version de base et sucrée adaptée au Thermomix que...