Éplucher l?échalote. Réserver. Éplucher, nettoyer et émincer le poireau. Réserver. Découper en morceaux les tranches de saumon fumé.  Réserver. Dans le bol du thermomix, mettre l?échalote et mixer 5 sec. / vit. 5. Racler les bords avec une spatule et ajouter l?huile d?olive.Programmer 3 mn / 100° / vit. 1. Ajouter le riz et programmer 5 mn / 100° / vit 1. Ajouter les poireaux, le cube bouillon et l?eau et programmer 20 mn / 100° / sens inverse / vit. mijotage. A la sonnerie, égoutter le contenu du bol et verser dans un saladier. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Bien mélanger. Ajouter le saumon fumé.  Goûter et assaisonner en sel et poivre. Parsemer de ciboulette et servir aussitôt bien chaud.