Allez, on range un instant la mamma italienne au placard : aujourd?hui, c?est la version jurassienne qui prend le pouvoir. Avec sa saucisse de Morteau fumée, cette sauce n?a plus rien d?une simple « bolognaise »? elle devient une tuerie montagnarde, profonde, envoûtante, qui sent la cheminée et les sapins. Oubliez les codes, ici on joue dans la cour des grands plats qui réchauffent le c?ur ! Imaginez : des rigatoni qui se vautrent dans une sauce tomate légèrement fumée, où la Morteau a lâché tout son parfum de bois de hêtre et son gras fondant. Le petit trio carotte-oignon-céleri (la...