De l’autre coté des Pyrénées les ragoûts de pois chiches ne se limitent pas aux versions terrestres avec du chorizo et du lard. Sur les côtes méditerranéennes et atlantiques on marie volontiers ces légumineuses avec la pêche du jour. Le ragoût de pois chiches à la seiche et aux crevettes suit cette logique : les pois chiches apportent leur texture fondante et leur côté terreux, la seiche se gorge des saveurs en cuisant lentement, les crevettes arrivent à la fin pour garder leur moelleux. Ce qui rend ce ragoût malin, c’est l’astuce des pois chiches mixés avec l’ail, le persil et...