Il y a quelque chose de magique à la dégustation de la première cuillère de ce potage pékinois – un délicieux mélange de saveurs aigre-douce qui réveillent instantanément les papilles. C’est sans doute une des soupes les plus réalisées en chine, et pourtant je suis sure que beaucoup n’ont jamais tenté de la reproduire à la maison. Comment retrouver cette texture si particulière des ?ufs battus qui se dispersent en filaments soyeux " Et cette saveur si caractéristique, à la fois réconfortante et exotique " En réalité, c’est bien plus simple qu’on ne l’imagine. Avec quelques ingrédients qu’on trouve facilement au...