Découper la pintade.Faire fondre 60 g de beurre dans une sauteuse et faire dorer les morceaux de pintade. Saler et poivrer.Pendant ce temps, peler l'oignon, le couper en 4 et l'insérer dans le [locked]. Mixer 5 sec. à Vitesse 5. Racler les bords du bol et ajouter les 20 g de beurre restants. Faire rissoler 5 mn, 100°,[counterclock], Vitesse 2.Ajouter dans le [locked] les champignons de Paris, la crème fraîche, le cerfeuil, le jus de citron, sel et poivre ainsi que les ailes de la pintade.Disposer le plateau du Varoma sur le [locked] et répartir les morceaux de pintade. Le...