Dans la cuisine provençale, le papeton d’aubergines est une véritable ode à la simplicité et à la saveur méditerranéenne. Cette spécialité du sud de la France séduit les papilles avec sa texture veloutée et son mariage parfait d’aubergines fondantes, d’oignons, d’ail, et d’herbes aromatiques ensoleillées accompagné d’un bon coulis de tomates. Le papeton d'aubergines tire son nom du provençal « papeta, » qui signifie « pomme de terre » en référence à sa texture onctueuse. Il est souvent considéré comme une alternative provençale à la célèbre ratatouille. Ce plat était traditionnellement préparé dans les maisons provençales pour utiliser les aubergines cultivées dans les jardins familiaux....