Mascarpone maison
1) Verser la crème dans le bol. Faire chauffer 6 minutes/90 °C/vitesse 2.
2) Ajouter le jus de citron. Mélanger 4 minutes/90 °C/vitesse 2.
3) Verser la préparation dans un saladier et laisser reposer une journée (8 heures) à température ambiante, puis au frigo sous cellophane après refroidissement.
4) Tapisser une passoire posée sur un saladier de compresses de gaze, puis verser la crème.
5) Laisser le mélange égoutter au frigo pendant 12 heures en changeant ou essorant les compresses de gaze 2 à 3 fois.
6) Mettre en pot.
2) Ajouter le jus de citron. Mélanger 4 minutes/90 °C/vitesse 2.
3) Verser la préparation dans un saladier et laisser reposer une journée (8 heures) à température ambiante, puis au frigo sous cellophane après refroidissement.
4) Tapisser une passoire posée sur un saladier de compresses de gaze, puis verser la crème.
5) Laisser le mélange égoutter au frigo pendant 12 heures en changeant ou essorant les compresses de gaze 2 à 3 fois.
6) Mettre en pot.
Source: Espace Recettes
URL: https://www.espace-recettes.fr/
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