Arrivés de Syrie en Europe et d?Italie en France à la Renaissance, ces petits gâteaux à base d?amandes, de sucre et de blancs d?oeufs devinrent la spécialité de plusieurs villes et bâtirent la renommée de quelques pâtissiers. On n?en fait qu?une bouchée de ces petites douceurs qui accompagnent si bien le café et le thé !
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