Envie de fraîcheur, de légèreté, et d?un brin d?audace " Le gaspacho de pastèque à la menthe coche toutes les cases. Si le gaspacho traditionnel nous vient d?Andalousie, où il était à l?origine une soupe froide de pain, d?eau, d?huile d?olive et de vinaigre ? bien avant que la tomate n?en devienne la star ? cette version revisitée s?autorise un grand écart sucré-salé qui fait merveille sous le soleil d?été. La pastèque, fruit emblématique de la Méditerranée orientale et de l?Afrique du Nord vient s’associer à quelques tomates, pour un résultat encore plus désaltérant. Quant à la menthe, son parfum vif...