Vérifiez d’abord que le foie gras est sans nerfs sinon, enlevez-les. Mettez-le dans un plat et saupoudrer de sel et d’épices.
Vous devrez alors laisser le tout reposer une petite demi-heure.
Quand le temps est écoulé, répétez la procédure de l’autre côté.
Prenez ensuite 4 segments du film alimentaire, que vous allez enrouler autour du foie gras de sorte à ce qu’il soit fermement maintenu à l’intérieur. Attachez les extrémités pour éviter que le papier ne se déroule.
Ensuite, versez l’eau dans le Thermomix puis placez la préparation dans le varoma : il faudra alors laisser environ un quart d’heure en deuxième vitesse.
Répétez ensuite l’opération...