Florentins comme chez le chocolatier / confiseur
Mettre la crème,le glucose (ou le sucre) et le miel dans le bol. Fermer et mettre le gobelet.Mixer 1 mn / vit 3.Oter le gobelet et programmer 15 mn / varoma / vit 1,5. A la sonnerie,ouvrir le bol et vérifier que le liquide a une consistance bien sirupeuse, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes, à la température varoma.Ce sirop doit avoir atteint une température d'au moins 108°, si vous pouvez la vérifier avec une thermo sonde, c'est préférable.Pendant ce temps,beurrer légèrement les moules.Ajouter les fruits confits et les amandes. Mixer 2 mn /sens inverse / vit 3.Déposer une cuillère à...
Source: Espace Recettes
URL: https://www.espace-recettes.fr/
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