Le roquefort et les poireaux, c?est une association qu?on voit souvent dans les cuisines de l?ouest et du centre de la France, surtout en version quiche ou tarte, mais en flan individuel ou familial, ça donne un plat plus léger, plus moelleux, et qui met vraiment le fromage en valeur sans l?alourdir avec trop de pâte. Ce flan reste très simple à préparer : les poireaux cuisent doucement avec un peu de vin blanc et une pointe de moutarde pour relever le goût, les lardons apportent une touche fumée, et l?appareil au roquefort (avec crème légère et lait pour ne pas...