Ce curry crémeux de poulet tomates et amandes est le genre de plat que l?on prépare quand on a envie d?un voyage express en Inde sans bouger de la cuisine. Le poulet, d?abord mariné dans du citron vert et un mélange d?épices bien chaud (paprika, curry, une pointe de cannelle qui fait toute la différence), devient hyper tendre et prend déjà tous les parfums. Ensuite, il baigne dans une sauce tomate onctueuse, un peu sucrée grâce au sucre roux, relevée par le gingembre frais, l?ail et les échalotes qu?on a fait revenir tranquillement dans du beurre (oui, du beurre, ça...