Le Kaiserschmarrn ressemble à une crêpe épaisse, grossièrement coupée en morceau. On la sert généralement tiède, saupoudrée de sucre glace et souvent accompagnée de compote de pommes ou de prunes.
On parle de crêpe de l’empereur car la recette est dédiée à l?empereur François-Joseph Ier.
L’origine légendaire souvent reprise est celle du pâtissier de la cour. Il avait la charge importante de créer des desserts pauvres en calories pour Sissi l?impératrice. Sa nouvelle création à base de pâte à crêpes plus aérée n?eut pas le succès escompté. C?est l?empereur qui aurait sauvé le pâtissier de son impasse en s?exclamant : « Allez...