Aux États-Unis, la casserole ? ce plat tout-en-un qu’on enfourne dans un grand plat rectangulaire ? est devenue un symbole de la cuisine familiale dans les années 1950. On empilait des couches de patates, de viande, de légumes, parfois du fromage, et hop, direction le four. Pratique pour nourrir une tablée sans se prendre la tête. Mais cette version-là sent plutôt la Méditerranée que le Midwest américain : patate douce à la place de la pomme de terre classique, feta émiettée au lieu du cheddar, origan, thym et basilic plutôt que du paprika. La patate douce apporte sa chair fondante et...