Laver et découper le poireau en tronçons. Mettre de côté les grosses feuilles vertes et quelques fines feuilles de blanc de poireau. Emincer le poireau [b]5 sec/vitesse 5[/b]. Ajouter le sel, le poivre et 10 g d'huile d'olive, mélanger [b]5 sec/vitesse 2[/b]. Disposer le poireau dans le Varoma. Mixer le pain [b]15 sec/vitesse 10[/b], racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter les échalotes dans le bol et mixer [b]15 sec/vit 7[/b], racler. Ajouter 10 g d'huile d'olive et rissoler [b]2 min/Varoma/vitesse 1[/b], sans le gobelet. Pendant ce temps, laver et trier la mâche (en mettre de...