Le namandier est un gâteau sans gluten à base d?amandes en poudre, de sucre, d?oeufs et de beurre. Ce gâteau d?origine espagnole est connu sous le nom de La tarta de Santiago. C?est l?une des plus célèbres pâtisserie espagnoles, dégustée notamment en  Galice et sur les chemins de Compostelle. Il était principalement dégusté au mois de juillet et la première semaine d?août pour célébrer la St Jacques. On décore ce gâteau à l?aide d?un pochoir en métal, autrefois forgés à la main, représentant la Croix de Galice et on saupoudre de sucre glace.
Le Namandier est au final un gâteau gourmand et...