FILET DE TRUITE AU RIESLING SUR SON LIT DE CHOUCROUTE ET SON POTAGER
Éplucher une gousse d'ail la mettre dans le bol et hacher [b]5s/Vit 5. [/b]
Ajouter 4 tiges d'estragon et 4 brins de persil et hacher [b]5s/Vit 5.[/b]
Ajouter l'huile d'olive le sel le poivre et émulsionner [b]1mn/Vit 10.[/b]
Réserver. Écraser les 2 gousses d'ail avec les peaux à l'aide du plat d'un couteau et les mettre dans le bol avec l'échalotte coupée en 2 non épluchée également, ainsi que la branche de céleri coupée en tronçons de 2cm environ. Mettre dans le [locked] 20 grammes d'huile d'olive et faire suer [b]3mn/100°C/Vit [soft]1.[/b] Lever les filets des 2 truites garder les têtes et arrêtes et...
Ajouter 4 tiges d'estragon et 4 brins de persil et hacher [b]5s/Vit 5.[/b]
Ajouter l'huile d'olive le sel le poivre et émulsionner [b]1mn/Vit 10.[/b]
Réserver. Écraser les 2 gousses d'ail avec les peaux à l'aide du plat d'un couteau et les mettre dans le bol avec l'échalotte coupée en 2 non épluchée également, ainsi que la branche de céleri coupée en tronçons de 2cm environ. Mettre dans le [locked] 20 grammes d'huile d'olive et faire suer [b]3mn/100°C/Vit [soft]1.[/b] Lever les filets des 2 truites garder les têtes et arrêtes et...
Source: Espace Recettes
URL: https://www.espace-recettes.fr/
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