Entremets citron et praliné ?Sweet Table Anniversaire Sirène
Insert praliné
200g de pâte de praliné
20cl de crème liquide
2g de gélatine de poisson + 12g d’eau très froide
Génoise
2 oeufs
20g de farine
35g de maizena
80g de sucre
20g de pralin
Vanille liquide
Mousse citron
Le lemon curd
6g de gélatine de poisson + 36g d’eau très froide
1 citron
280g de crème liquide entière à 30% Décoration
1 bombe velours rose
Perles comestibles
Décors comestibles
L’avant veille, préparer le lemon curd. Dans le bol, placer les œufs et le sucre pour 1mn, 4. Ajouter le jus de citron, la maizena et le beurre en morceaux pour 10mn, 90, 2. Réserver au frais. Laver le bol. Passer à l’insert praliné. Dans le...
200g de pâte de praliné
20cl de crème liquide
2g de gélatine de poisson + 12g d’eau très froide
Génoise
2 oeufs
20g de farine
35g de maizena
80g de sucre
20g de pralin
Vanille liquide
Mousse citron
Le lemon curd
6g de gélatine de poisson + 36g d’eau très froide
1 citron
280g de crème liquide entière à 30% Décoration
1 bombe velours rose
Perles comestibles
Décors comestibles
L’avant veille, préparer le lemon curd. Dans le bol, placer les œufs et le sucre pour 1mn, 4. Ajouter le jus de citron, la maizena et le beurre en morceaux pour 10mn, 90, 2. Réserver au frais. Laver le bol. Passer à l’insert praliné. Dans le...
Source: Espace Recettes
URL: https://www.espace-recettes.fr/
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