Les croquants de Cordes sont des petits biscuits originaires du village de Cordes sur Ciel dans le Tarn, ils y ont été créés au 17ème siècle. C’est une hôtelière du village qui en est à l’origine. Elle eut l?idée d?associer les amandes à du sucre et des blancs d?oeufs pour en faire un délicieux dessert. Autrefois le croquant de Cordes était cuit au four juste après la cuisson du pain. Spécialité sucrée incontestée de Cordes, le croquant est fabriqué à partir de farine de blé, de blanc d?oeuf, de sucre, et d?amandes concassées du Sud Ouest. Lors de sa cuisson il...