À Naples, les petits poulpes ? appelés « purpetielli » ? ont toujours eu une place de choix dans la cuisine populaire. Pêchés au large de la baie, ils étaient autrefois cuisinés par les pêcheurs eux-mêmes, mijotés lentement avec de la tomate, de l?ail et un filet d?huile d?olive, pour obtenir un plat à la fois simple, parfumé et profondément méditerranéen. Ce mijoté de petits poulpes à la napolitaine perpétue cette tradition : une cuisson douce qui attendrit les poulpes et révèle toute leur saveur marine, mêlée à la fraîcheur de la tomate et au parfum des herbes aromatiques. Avec le...