cassolette de Saint-Jacques
1. Mettre la carotte coupér en morceaux, l'ail et l'échalote dans le [locked], et mixer [b]5sec/vitesse6[/b]. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
2. Ajouter 20 g de beurre et rissoler [b]2min/90°C/vitesse 1[/b].
3. Ajouter les têtes de crevettes, 400g d'eau mélanger avec le fond de poisson, le piment (facultatif) et le sel. Cuire [b]10sec/vitesse 5.
[/b]4. Pendant ce temps, terminer de décortiquer les crevettes et en réserver 24 pour la décoration (soit 4 par personnes).
5. A la sonnerie, filtrer le jus à l'aide d'un chinois à tamis fin et réserver.
6. Mettre le reste des crevettes (sois 10 environ) et...
2. Ajouter 20 g de beurre et rissoler [b]2min/90°C/vitesse 1[/b].
3. Ajouter les têtes de crevettes, 400g d'eau mélanger avec le fond de poisson, le piment (facultatif) et le sel. Cuire [b]10sec/vitesse 5.
[/b]4. Pendant ce temps, terminer de décortiquer les crevettes et en réserver 24 pour la décoration (soit 4 par personnes).
5. A la sonnerie, filtrer le jus à l'aide d'un chinois à tamis fin et réserver.
6. Mettre le reste des crevettes (sois 10 environ) et...
Source: Espace Recettes
URL: https://www.espace-recettes.fr/
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