Nettoyer le fenouil : laver et enlever éventuellement la première enveloppe si elle est abîmée et le couper en morceaux (réserver les petites feuilles qui ressemblent à de l'aneth).Peler et conserver une moitié pour en détacher les quartiers. Mixer l'autre moitié dans le bol 10 sec/vitesse 6. Ajouter les morceaux de fenouil et mixer 10 sec/vitesse 4, en aidant avec la spatule. Racler les parois.Ajouter les autres ingrédients et programmer 10 sec/vitesse 1. Décorer le plat avec les quartiers d'orange et les petites feuilles de fenouil. Servir très frais.