Pour que le risotto devienne un plat de montagne, préparez-le avec des crozets ? Voici donc un délicieux risotto de crozets ou crozotto.
Du patois « croé » signifiant petit, le crozet est une petite pâte alimentaire à base de farine de sarrasin aplatie au rouleau et coupée en carrés à l?aide d?un couteau hachoir. Ils sont séchés à basse température, pendant 48h. Le crozet est apparu pour la première fois au 17ème siècle, en Savoie et plus précisément dans la vallée de la Tarentaise à deux pas du Mont Blanc.
La recette savoyarde consiste à incorporer des lamelles de beaufort aux pâtes égouttées. Une recette...