En Provence à Noël, il est de tradition de manger la pompe à l?huile, un dessert réalisé avec une pâte à pain et de l?huile d?olive, qui se présente sous la forme d?une galette. Elle est la ?star? des 13 desserts provençaux, on la rompt et la partage.
On en prépare généralement deux, une pour la veille de Noël et la deuxième pour le petit-déjeuner du matin de Noël.
La pompe gonfle pendant la cuisson.
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