Les palets de dame sont de grands biscuits pâtissiers ronds, moelleux, riches en beurre, délicatement parfumés à l’abricot et au rhum, et glacés sur le dessus qui ont été crées au 18ème siècle. La légende raconte qu’un pâtissier, proche des jardins du Palais Royal à Paris, voyait chaque jour les grandes dames de la cour jouer au jeu du palet. Il inventa alors un biscuit tout rond comme les palets et aussi brillant que les robes de ces dames. Très vite, elles en raffolèrent et le palet de dame ou « palet à la dame », comme il est nommé...