Ma première flognarde aux pommes au Thermomix est sortie du four superbe : gonflée, dorée, craquelée sur les bords. Dix minutes plus tard, en la coupant, mauvaise surprise. Au fond, une couche pâteuse et grise. Au-dessus, une crème correcte. Et entre les deux, des pommes qui baignaient dans leur jus. Deux desserts superposés au lieu d’un seul.
Le problème ne venait pas de la recette, mais de trois détails physiques : l’eau des pommes, la farine qui coule pendant que le four chauffe l’appareil, et l’épaisseur du plat. Le Thermomix règle les deux premiers mieux qu’un saladier, à condition de s’en...