Je vous propose ici de réaliser de délicieuses gaufres de pommes de terre, inspirées d?une recette de mon enfance : les maaqoudas, ces savoureuses galettes de pommes de terre épicées typiques de la cuisine marocaine.
Dans cette version, j?ai choisi de les cuire au gaufrier pour une préparation plus légère que la recette traditionnelle, qui est généralement frite dans un bain d?huile bien chaude. On retrouve malgré tout toutes les saveurs des maaqoudas grâce au cumin, au paprika, au curcuma, au gingembre et à la coriandre fraîche. Et pour les plus téméraires, n?hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de harissa...