1-Pulvériser le sucre 10sec/V10, racler les parois avec la spatule et ajouter le chocolat noir avec la crème liquide, faire fondre le chocolat 4min/50°c/V2.
2-Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger 15sec/V4. Réserver dans un récipient.
3-Nettoyer le bol afin qu'il soit absolument propre pour pouvoir monter les blancs en neige. 4-Mettre le fouet et ajouter les blancs d'oeufs et une pincée de sel, lancer 3min/V3.5
5-Une fois les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement au chocolat fondu avec la spatule afin de ne pas casser les blancs.
6-Placer la mousse ainsi préparée dans un insert de moule à bûche et placer au...