vapeur de lotte aux légumes d'automne, réduction de Coteaux du Layon et citron vert
Enlever la peau de la lotte ainsi que l'arête centrale et la petite peau intérieure; Tailler dans chaque filet une tranche dans toute la longueur, saler, poivrer et rouler; maintenir avec un pic en bois. Eplucher et tailler les légumes, garder les épluchures pour le fumet, tailler en julienne carottes et courgette, mettre dans le varoma.
Couper les pommes de terre et la patate douce , mettre séparemment dans un film alimentaire, mettre dans le panier et réserver.
Mettre l'ail et l'échalotte dans le bol avec le couvercle et le gobelet,[locked]5 secondes, vitesse 5.racler le bol avec la spatule .mettre 30g de...
Couper les pommes de terre et la patate douce , mettre séparemment dans un film alimentaire, mettre dans le panier et réserver.
Mettre l'ail et l'échalotte dans le bol avec le couvercle et le gobelet,[locked]5 secondes, vitesse 5.racler le bol avec la spatule .mettre 30g de...
Source: Espace Recettes
URL: https://www.espace-recettes.fr/
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