Le salmorejo est une soupe froide traditionnelle espagnole originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Au départ cette soupe froide en comportait pas de tomates, c?est pourquoi on l?appelait salmorejo blanc. Avec les années, l?incorporation de la tomate lui offrit la couleur rouge qu?elle montre actuellement. La recette ressemble beaucoup à celle du gaspacho mais sa texture finale ressemble plus à de la purée fine. Tomate, pain, ail et huile d?olive avec un peu de sel sont les ingrédients que l?on triture dans le Thermomix jusqu’à ce que l?on obtienne une apparence plus consistante que celle du gaspacho. La...